Version franchouillarde et de saison d’un très bon plat arabe.

Les gnocchi avec les panais sont beaucoup plus facile à réussir qu’avec la pomme de terre., le panais tient facilement à la cuisson à l’eau et nécessite bien moins de farine, donc avec une consistance moins pâteuse. Pour 7 à 9 personnes. 1 Kg de Panais. 300 grammes de farine (grosso modo 1/3 de la masse cuite). 1 cuillerée à café de sel. Cuire les panais dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, donc à peu près 30 minutes. Les laisser bien égoutter. J’ai testé sans les (...)

Comment récupérer les graines de légumes afin de pouvoir les semer.

Pour un bon gros gâteau : 300 grammes de carottes râpées. 150 grammes de sucre. 150 grammes de beurre. 3 œufs. 75 grammes de farine. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la farine, le beurre fondu et les carottes. Le mélange est alors très sec, mais il se ramollira quand les carottes auront rendu leur eau. Battre les blancs en neige, et les incorporer doucement à la pâte. Cuire 40 minutes à 220° et mettant un papier sur le gâteau vers la fin de la (...)